Le Chorey rouge est un vin souple, avec des tanins ronds. Sa couleur est toujours d'une bonne intensité. Ses arômes fins expriment la griotte et la framboise. Les vins de Chorey les Beaune sont assez élégants et assez puissants.
Il rehaussera les viandes rouges rôties ou en sauce, ainsi que la plupart des fromages pas trop forts.